Utveckling av aktiva förpackningslösningar för bladgrönsaker med hjälp av biologisk kontroll för att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar och förlänga hållbarheten (acronym: VivoPak-ForHealth)

Färdigsköljda salladsmixer är bekväma produkter som underlättar konsumentens möjligheter att på ett enkelt sätt äta mer grönt. Dessa produkter har ökat lavinartat i popularitet det senaste årtiondet, men tyvärr har även antalet fall av matförgiftning relaterat till dessa ökat. Trots förebyggande åtgärder är det mycket lätt att få in oönskade bakterier under produktionsprocessen. Biologisk kontroll är ett koncept där bl a så kallade ”goda” mikroorganismer används för att motverka ”elaka”, sjukdomsframkallande mikroorganismer. Att använda biologisk kontroll för att motverka sjukdomsframkallande bakterier för människor är ett relativt outforskat område. Målet med projektet VivoPak-ForHealth är att utveckla en förpackning där goda bakterier appliceras i förpackningsmaterialet under produktion. Genom detta kan salladens hållbarhet förlängas och risken för matförgiftning minskas.